新玉ねぎと油揚げ炒めのメープル和え

もう暑いです。
とにかく暑いですね。。。
こんな火はすこし甘いオカズが食べたかったりします。

もうそろそろ食べられなくなっちゃう新玉ねぎ。
その甘さを活かしたレシピです。

【材料】
新玉ねぎ：1/2　スライス
油揚げ：１枚　５ミリスライスを半分にしたもの
塩：少々
メープルシロップ：大さじ１
パセリ：小さじ２くらい

【手順】

１、フライパンにオイルを入れ、中火で熱して新玉ねぎ、油揚げ、塩を入れ玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

２、そこへメープルシロップを入れ、全体に回したら火を止めて、パセリを入れて完成。



出来たても美味しいですが、冷やして食べても美味しいです。
油揚げで食べ応えをプラスしてるので、お弁当にも持ってこいです！


実はまた風邪を引いてます。。喉が激しくいたいので薬を飲んでますが
薬+不安定な天気のせいか眠くて仕方がありません。。。
みなさん、体調にはくれぐれもご注意くださいね。

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小松菜とキノコのお浸し

小松菜。英語で・・・なんていうんだろう。。。

ある和英辞書には「an edible species mustard plant」ってあるし、

ある本には「komatsuna」とあります。。

小松菜って結構東京で作られてるの知ってますか？

僕は先日、東京人っていう本を読んで知ったのですが、

東京ではキャベツ、ネギと並ぶくらい小松菜はよく栽培されてるんだとか。

確かに僕の家の近くにある畑にも小松菜があり得ない束で１００円で売ってるし

そういえば、近くの八百屋でも１０房１００円とかだった。

そんな訳で大量に小松菜を入手したものの、結構困りました。

小松菜自体は癖もアクも少ないから扱いやすいんでしょうけど

なんか炒めるとか普通だしなーと。

そんな訳で思いついたのが、京都で得た知識をヒントにして作ったこれ。

【材料】

小松菜：３房くらい。一口サイズにカット

しめじ：１パック

油揚げ：一枚を５ミリ幅にカット

だし汁：１．５カップ

醤油：大さじ１

さけ：大さじ１

【手順】

１、深めのフライパンか鍋にだし汁、醤油、酒を入れて一煮立ちさせる。

２、そこに、しめじ・油揚げ・小松菜を入れて１分程度グツグツ煮込む。

３、火を止めて、後は余熱で火を通します。冷めたら容器に移して冷蔵庫へ。１Ｈもすれば食べごろ。

もう待てないっていう人はキノコがプリプリになるまで煮込んで食べてください。

冷ました方が味は確実にしみ込んで美味しくなりますよ。

これからの季節にまた食べたくなる逸品です。

いつも応援ありがとうございます。

仕事がひと山越えましたので、更新再開です！

ストックもいくつかあるのでお楽しみに！

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そうめんで作る、豆乳タンメン

そうめん。英語で・・・・noodleでいいんじゃないでしょうか。。

いよいよ梅雨ですねー。
梅雨って雨は降るわ、ジメジメするわで。
食欲なくなりますよね。僕は無くなります。
だから料理欲も薄れてきたりしてね（言い訳）

そうめんって普通に食べるのもいいですけど
麺つゆの味じゃないですか。
正直麺つゆ食ってるっていつも思うんです。
１年に１回でいいやって毎回思うんです。
そうすると６個入りの揖保の糸はあと５束余る。
この５束はビーフンぽく野菜で炒めたりもするんですが
それももう飽きちゃいました。

という事で模索してて完成したのがこれ。
めっちゃ旨いですからね、これ。

【材料】
豆乳：１．５カップ（無調整を使いましたが、どれでもＯＫ。）
しょうゆ：大さじ１～１．５
キャベツ：1/8　１口カット
小松菜：１束　１口カット
玉ねぎ：1/4　いちょう切り
ネギ：少しだけ　極薄にスライス（最後の盛りつけに使う薬味用）
にんにく：2片　みじん切り
しょうが：２スライス　みじん切り
鷹の爪：少々
白ゴマ油：大さじ２（なければどの油でもＯＫ）
塩、胡椒：少々

【手順】

１、深めのフライパンに油を引いて、にんにく・しょうが・鷹の爪を入れて極弱火で香りを油に移します。この時、そうめんを茹でる用のお湯を鍋で沸かしておきましょう。

２、強火にして油が熱されたら、野菜全てを入れて軽く塩をし、油が全体に回るまでササッと炒めます。

３、豆乳、醤油を入れ、弱火に切り替えます。このタイミングでそうめんを１分茹でましょう。

４、ゆで上がったそうめんは、流水でよーく洗ってぬめりをとって、沸騰より少し前段階の豆乳が入ったフライパンへそうめんを入れて、３０秒～１分ほど茹でます。

５、豆乳スープを先に皿へ移し、麺を入れ、野菜を入れます。（この順番がラーメンは重要なのです）

６、最後に薬味ネギ、必要であれば胡椒をかけて、完成。


あのー、本当にめっちゃくちゃ旨いですから。是非試してください！！
豆乳は沸騰させると、白い泡がブクブクでてきて、見た目が汚くなります。
そこだけ注意してくださいね。


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いつも楽しみに待ってくれてた皆さん！すいませんでした。
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アボカドみょうが味噌

みょうが。英語でjapanese gingerらしいです！
そうだったのかー。すげぇ。。。

みょうがって中々使う機会ないですよね。
なんていうか、使い方わかんないですよね。
きっと冷ややっこの上に乗せる。くらいです。
僕はそうでした。

でもこれからのシーズン、みょうがは最適です。
暑い季節にだるくなった身体にはイイみたいだし、
たしかどんどん安くなる気がします。

そんなみょうがと、アボカドを味噌であえてみたり。

【材料】
アボカド：1/2個。ダイスカット
みょうが：１～２個　薄くスライス

※味噌だれ
みそ：大さじ１
みりん：大さじ１～１．５

【手順】
１．味噌だれの材料を合わせて、味噌を溶かします。これで味噌だれは完成。

２．ボウルにアボカド、みょうが、味噌だれを入れて和えます。そーっと混ぜないとアボカドが崩れます。

３．さらに盛りつけて完成。ゴマでも振りかけたら見た目も綺麗です。


味噌だれとアボカドってミョウガと食べるとなんだか美味しいんです。
ちょいと騙されたと思ってやってみてくださいね。


全然関係ありませんが、
今日、夕飯に外でお蕎麦を食べました！
とろろ好きな僕はもちろん、とろろ蕎麦を注文しましたが、
あれってハズレないです！！美味しかったなぁ。。

いつも応援ありがとうございます！！
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