ひよこ豆とパセリのサラダ

ひよこ豆。プリッとした姿はなんとも可愛らしく感じます。

メイプルシロップとブラックぺッパーでサッと炒めたり、コロッケにしたりと色々なお料理に使います。

なかでもこちらは少し酸味があって好みの味です。

ビタミンたっぷりのパセリをたくさんいただけるのも魅力です。

新たまねぎの季節は爽やかでますますおいしく感じます。。。

【材料】　ひよこ豆　　　１００ｇ

たまねぎ　　　１／４個

　　　　　 パセリ　　　　 好きなだけ！

　　　　　 塩・こしょう　　　　 少々(好みの塩加減で)

　　　　　 オリーブオイル　　クルッとひとまわし

　　　　　 白ワインビネガー クルッとひとまわし

【手順】

1. 
   
   ひよこ豆は４時間水に浸し、２０分ゆでる。ゆであがって火を止めてから塩を少し入れて冷ます。


2. 
   
   たまねぎはみじん切りにし水にさらし、水気を切る。


3. 
   
   パセリはみじん切り。


4. 
   
   1.2.3をボールに入れて塩、こしょう、オイル、ビネガーを入れて混ぜる。

　★どんなお豆もこのゆでかたでおいしく食べられます。

　★パセリのみじん切りは冷凍しておくとパスタやスープにパラパラ、とても便利です。

　　　　

なんとかできました。

ずっとブログ書きたかったんです。

だけど、パスワードを忘れてしまって。。。

やっと書けました。

楽しみにしててくださいね。

引き継ぎ完了！！

約半年前からずっと考えてたプロジェクト。

ついに形にできました。

このプロジェクトを遂行するために整えた環境たち。

そのままのイメージが形になって

無事、引き継ぎが終わりました。

ぼだれすごはん2nd stageです。

更新の頻度はsaiさん次第ですが

それだって半年何もなかった状況よりはいいと思うし

「ぼだれすごはんらしさ」を共有できてる事も心強いです。

ブログランキングは一旦お休みするとして、

より、keraよりも濃厚になりそうな予感。

素材の質や味をとても大切にしてるsaiさん。

きっと今より

もっと時代のニーズに沿ったブログになると思います。

より、間口の広い

ニーズある「ぼだれすごはん」になればなぁ

そんな事を思いました。

また、そんな想いを共有する人達が

幸いな事に増えたとしたら

そんな方々と「ぼだれすごはん」を共に作っていければなぁ

なんて考えたりもしました。

時期が来たらランキングにまた参加して

首位奪還したいと思います。

（密かな野望。。。）

saiさん、宜しくお願いしますねー♪

newぼだれすごはん。

こうご期待！！

ぼだれすごはん。

代表：kera

ずいぶん、こちらはご無沙汰です。

もう。
仕事が変わってから料理をしてません。。

ですが、少なからず！！
一時的に世間にとても人気があったこのブログ。
ランキングだって一位を取った日もあったさ。

これをこのまま放置するなんて勿体ない。


でも、僕は現状継続できないのです。



そこで。考えました。
誰か他の人がやってくれればいいんだと。

で、
僕の代わりにやってくれる人をついに発見！！

っていうか前からこの方しかいない！
という、とても気心しれた大切な仲間の一人です。

先日、といってももう半年くらい前かな？
代わりにやって欲しいと打診したら快く快諾してくれてました。

ですが、その打ち合わせをする時間がなく。。。
こうして時は流れてしまったのです。

あと、は３ヶ月以内には
ぼだれすごはん、リスタートする予定だ。

という事をココに告知しておきます。


代わりなんて、方向性が変わるんじゃないの？
と心配されてる皆さん。

危ぶむことなかれ。

ぼだれすごはん。
実はその仲間との共作がいくつもあるのです。

ぼだれすソウル、その意志をもった人なんです。


なので、期待してくださいね。
と、ハードルを上げておきます。

水菜とマッシュルームのサラダ

水菜。英語でpotherb mustardらしい。。。

水菜のシーズンっていつだかわかりませんが、
最近は年中見ますよね。
シャキシャキ感と、ちょっとした苦さが魅力です。

生で食べても美味しいし、
これからの季節に鍋とかに入れても美味しい。

水菜って結構お世話になってるなー。
と振り返ったり。

そんな水菜を使ったメインに近い存在のサラダです。

【材料】
水菜：２束　4センチカット。
マッシュルーム（ホワイト）：５〜８個　半分カット　生のまま使用。

※ドレッシング
太白ごま油：大さじ１
ごま油：小さじ１
酢：大さじ１
煎りゴマ：小さじ１
醤油：少々

【手順】
１，大きめの皿に水菜を敷きます。その上にマッシュルームをパラリと置く。

２，ドレッシングの材料を全て混ぜて、上からかけます。

３，完成。

とにかく、材料をカットして乗せてかけるだけ。
なのに、美味しい。マッシュルームって生の方が僕は好きです。
もっとも、生で食べれるのを知ったのはココ1年くらいの話ですけどね。

↓↓↓　　　ポチっとおしたらランキングＵＰします。

にほんブログ村

いちじくジェノバパスタ

イチジク。英語でfig。漢字で無花果らしい。

実はちゃんとしたイチジクを食べたのはこれが初めて。
友達から
「ハッキリしないこの味が大好きなんだよ」
と、言われ食べてみると確かにハッキリしない。。

でも、鼻に突き抜けるようなイチジクの香りが良くて
これはハマりそう。

スイカと一緒で、ジェノバソースの塩分と合わさると
急に甘くなるイチジク。これは旨いです。

【材料】
イチジク：1個。皮をむいて１／８カット
ジェノバソース：大さじ１
パスタ：食べたいだけ
塩：こしょう：少々
---------------------------------------------------------
※ジェノバソースの作り方
【材料】
バジル：５房くらい。
オリーブオイル：大さじ１〜１．５
にんにく：半片〜1片（今回は１片）
松の実：１０〜３０個（今回は１５個程度）
塩：少々

【手順】
１，バジルの葉だけを全て取り、松の実、ニンニクをフードプロセッサーでブーンします。

２，オイルを入れて更にブーンします。

３，塩を入れて更にブーンします。味を見て足りなかったら足してブーン。完成。

----------------------------------------------------------
【手順】

１，パスタをゆでます。

２，茹で上がる２分前にフライパンにジェノバソース、イチジクを入れ極弱火で温めます。

３，茹で上がったパスタの水をよく切り、フライパンへ入れ、ソースとよーく絡めます。塩こしょうで味を調えて更に盛りつけて完成。



フードプロセッサーによってジェノバソースの荒さが若干変わります。
僕の家はクイジナートですが、ブラウンのヤツのが細かく出来ます。
（やり方が悪いのかもしれない。。。）

バジルの香り・イチジクの甘さが「くひぃー！！」なマッチで美味しいです♪
お試しあれー。


いつも応援ありがとうございます！！
おかげさまでまた、2位に返り咲いております！！
これからも宜しくお願いします。
↓↓　クリックしたらランキングUPします。

にほんブログ村

夏野菜のマリネ

マリネ。フランス語でmarinadeって書くみたい。
英語だと、スペル違うのかな？？


マリネって食べると本当に美味しいんですけど
なかなか納得いくマリネ液を作れず困ってました。
先日、webを徘徊していたらそこに答えがありました。
それはマスタードでした。

【材料】
マリネ液
サラダ油 or オリーブオイル：大さじ１
白ワインビネガー：大さじ１
マスタード：小さじ１／２
塩・こしょう：少々
砂糖：小さじ１
ニンニク：半片〜１片スライス
タマネギ：うすーくスライス１／８

マリネしたい野菜：お好きなだけ。
※今回マリネした野菜
・ナス：2本
・ズッキーニ：半分
・パプリカ赤・黄色：半分づつ

【手順】
１，ボウルの中に、マリネ液の材料全てを入れ混ぜます。できれば、このマリネ液は2時間くらい前に事前に作っておき、にんにく・タマネギはマリネする時に取り除くのがオススメ。
（面倒ならそのままでも全然ＯＫ）

２，野菜を熱したフライパンで焼き色が着くまで焼きます。

３，ボウルに焼いた野菜を入れ、マリネ液をよく絡めます。３０分くらい漬けたら楽しめます。そこから漬ければ漬けるほど、味が染みていきます。


マリネした時、ニンニク・タマネギを入れたままにする場合は、定期的に混ぜてください。
混ぜないと、ニンニク・タマネギがくっついてる部分に味がモロについてしまって辛くなったり、ガーリックガーリックしたりしてしまいます。それが好きならそれでもＯＫです♪

意外と余ってしまう夏野菜の大量消費に簡単なのでオススメです。

いつも応援ありがとうございます！
随分休んでいたのに、皆さんから沢山応援頂いていて
いつも勇気づけられてます。本当にありがとうございます。

なんだか太陽が沈むのが早くなってきてますねー。
これから秋へとシフトしていくんですねー。
夕方の空がこのシーズンが一番素敵です。赤がかってて。
↓↓↓　クリックするとランキングＵＰします。

にほんブログ村

ラタトゥイユ

ラタトゥイユ。英語表記でratatouilleらしい。

夏野菜の総合商社の代表といえばこの料理だと思います。
だって、全部煮ればいいだけ。
すごく簡単だし、手軽だし、おいしいし。
毎年夏になるとコレやります。

今までは野菜は1センチ角カットにしてたんですが、
先日、モリモが働く「ブラッスリーアミカル」で食べた
ラタトゥイユは野菜がとても細かくカットされていて
なんだかオシャレだった。
こんなカットもアリなんだ！って事で早速細かくカット。
あぁ。。美味しい。

【材料】
トマト：3個。フードプロセッサーでブーン。
玉ネギ：みじん切り。粗め（1センチ角）
パプリカ赤＆黄：半分ずつ、3ミリ角カット
ズッキーニ：3ミリ角カット
ナス：3ミリ角カット
塩：小さじ２〜３の間
ローリエ：1枚
セージ：小さじ２
オリーブオイル：大さじ２〜３
にんにく：１〜２片、みじん切り

【手順】
１，深めのフライパンor鍋にオイルを引き、ニンニクを極弱火で香りを移します。移ったら中火でタマネギ→ズッキーニ→なす・パプリカの順で入れて炒めていきます。

２，全体が少しシンナリしてきたら、トマトを入れ全体になじませます。そこへセージ、ローリエ、塩を入れ、よく混ぜてなじませ蓋をし、煮込みます。

３，３０〜４０分ほど煮込んだら、様子を見て、ＯＫそうであれば皿に盛りつけ完成。


大きくカットするより、小さくカットした方が、
食べててなんだかとても楽しいんですね。
できたて、冷やしても美味しいので、夏の常備菜的存在です。


昨日、ボケーっとしたくなって
近所の公園で2時間くらい？ボケーっとしてました。
セミが全力で鳴いてました。
なんだか不思議な2時間でした。
こんな時間も必要なんだ。なんて思ってました。
皆さん、ボーッっとしてますか？？

そうそう。
上の方でも紹介している、ブラッスリーアミカル。
フランス料理のお店ですが、とても美味しいんです。
気軽に入れる間口の広いお店です。
素敵で紳士なソムリエがワインをチョイスしてくれます。
立川南口から徒歩3分くらい。
とてもオシャレな外見のお店です。
よかったらデートに、特別な日に、行ってみてください♪
詳しくはこちらへ

↓↓↓　　ポチッと押したらランキングｕｐします。

にほんブログ村

納豆のっけ油揚げ。

あぶらあげ。英語で。。。わかんね。

油揚げって本当に旨いです。
使い勝手も抜群で、何より感触が素敵。

油揚げをもっと活かしたＭＥＮＵを！！！
と、思っていたら教えてもらいました。
そして作りました！！

【材料】
納豆：2パック（ココでは中粒のモノを利用）
ネギ：一本、長めに輪切り
しそ：適量（ここでは3枚千切り）
油揚げ：3枚、２〜３センチ角に切る
しょうが醤油：小さじ２程度
ごま油：少々

【手順】
１，油抜きした油揚げをカットして、フライパンで焼き目が着くまで炒めます。

２，納豆付属のタレ、カラシを入れてネバネバになるまで混ぜます。

３，ネギをフライパンで軽く炒めて、皿に油揚げを敷き詰め、香り付けにごま油、納豆、ネギ、紫蘇をのせて完成！！


油揚げは網でやいたら、もーっと旨いです！！
酒のツマミ、メインのおかずにも使えます！！
お試しあーれ！！


いやー、まだまだ暑いですね。
皆さん、体調崩してないですかー？？
水分こまめに取って、しっかり食べましょう！！
もっとも、僕は少し食欲減退してますが、、、。
気をつけます！！

↓↓↓クリックするとランキングUPします。

にほんブログ村

ジェノベーゼそうめん。

バジル。英語でbasil

久しぶりに「ぼだれすごはん」にＵＰした。
本当に久しぶりです。

僕は個人的にバジルが大好きです。
最初にバジルを食べたときの鼻を突き抜けた感覚。
今でも鮮明に覚えてます。
これがバジルだったのか！！

それからというもの、毎回ペペロンチーノにはドライバジルを入れてました。
バジルはまるで魔法だ。そう思いました。

今日はそんなバジルを使ったそうめん。

【材料】
そうめん：１束
簡単ジェノバソース：大さじ１〜好きなだけ
プチトマト：３つ。半分カット

※簡単ジェノバソース
バジル：１パック（１０枚くらい）
にんにく：１片
塩：少々
エクストラバージンオリーブオイル：大さじ２


【手順】
１、簡単ジェノバソースを作ります。オリーブオイルにガーリック、塩少々を入れ、極弱火で香りを移したところで火を止め、冷ましたオイルの中にバジルのみじん切りを入れ２０分ほど冷蔵庫で寝かせます。

２、簡単ジェノバソースが完成したら、そうめんを茹で、水でよく麺を洗い、水を切ります。

３、そうめん、プチトマトをボウルにいれ、簡単ジェノバソースを絡めて皿に盛れば完成です。


本当のジェノバソースは、松の実とか入れるみたいなんですが、家になかったので省略しました。これでも十分旨いです！！
あまりジェノバソースを絡めると、オイリーそうめんになっちゃうので気をつけてくださいね。

長い時間、こちらを留守にしてしまいました。
色んな料理を食べ歩いたりしているウチにちょっと料理が億劫になってしまっていました。
７月中になんとか復活を！！と思いなんとか間に合いました！
また応援よろしくお願いします！！
↓↓クリックするとランキングＵｐします！

にほんブログ村

新玉ねぎと油揚げ炒めのメープル和え

もう暑いです。
とにかく暑いですね。。。
こんな火はすこし甘いオカズが食べたかったりします。

もうそろそろ食べられなくなっちゃう新玉ねぎ。
その甘さを活かしたレシピです。

【材料】
新玉ねぎ：1/2　スライス
油揚げ：１枚　５ミリスライスを半分にしたもの
塩：少々
メープルシロップ：大さじ１
パセリ：小さじ２くらい

【手順】

１、フライパンにオイルを入れ、中火で熱して新玉ねぎ、油揚げ、塩を入れ玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

２、そこへメープルシロップを入れ、全体に回したら火を止めて、パセリを入れて完成。



出来たても美味しいですが、冷やして食べても美味しいです。
油揚げで食べ応えをプラスしてるので、お弁当にも持ってこいです！


実はまた風邪を引いてます。。喉が激しくいたいので薬を飲んでますが
薬+不安定な天気のせいか眠くて仕方がありません。。。
みなさん、体調にはくれぐれもご注意くださいね。

↓↓　　ポチっと押せばランキングＵＰします。

にほんブログ村

小松菜とキノコのお浸し

小松菜。英語で・・・なんていうんだろう。。。

ある和英辞書には「an edible species mustard plant」ってあるし、

ある本には「komatsuna」とあります。。

小松菜って結構東京で作られてるの知ってますか？

僕は先日、東京人っていう本を読んで知ったのですが、

東京ではキャベツ、ネギと並ぶくらい小松菜はよく栽培されてるんだとか。

確かに僕の家の近くにある畑にも小松菜があり得ない束で１００円で売ってるし

そういえば、近くの八百屋でも１０房１００円とかだった。

そんな訳で大量に小松菜を入手したものの、結構困りました。

小松菜自体は癖もアクも少ないから扱いやすいんでしょうけど

なんか炒めるとか普通だしなーと。

そんな訳で思いついたのが、京都で得た知識をヒントにして作ったこれ。

【材料】

小松菜：３房くらい。一口サイズにカット

しめじ：１パック

油揚げ：一枚を５ミリ幅にカット

だし汁：１．５カップ

醤油：大さじ１

さけ：大さじ１

【手順】

１、深めのフライパンか鍋にだし汁、醤油、酒を入れて一煮立ちさせる。

２、そこに、しめじ・油揚げ・小松菜を入れて１分程度グツグツ煮込む。

３、火を止めて、後は余熱で火を通します。冷めたら容器に移して冷蔵庫へ。１Ｈもすれば食べごろ。

もう待てないっていう人はキノコがプリプリになるまで煮込んで食べてください。

冷ました方が味は確実にしみ込んで美味しくなりますよ。

これからの季節にまた食べたくなる逸品です。

いつも応援ありがとうございます。

仕事がひと山越えましたので、更新再開です！

ストックもいくつかあるのでお楽しみに！

↓↓　　ポチっと押せばランキングＵＰします。

にほんブログ村

そうめんで作る、豆乳タンメン

そうめん。英語で・・・・noodleでいいんじゃないでしょうか。。

いよいよ梅雨ですねー。
梅雨って雨は降るわ、ジメジメするわで。
食欲なくなりますよね。僕は無くなります。
だから料理欲も薄れてきたりしてね（言い訳）

そうめんって普通に食べるのもいいですけど
麺つゆの味じゃないですか。
正直麺つゆ食ってるっていつも思うんです。
１年に１回でいいやって毎回思うんです。
そうすると６個入りの揖保の糸はあと５束余る。
この５束はビーフンぽく野菜で炒めたりもするんですが
それももう飽きちゃいました。

という事で模索してて完成したのがこれ。
めっちゃ旨いですからね、これ。

【材料】
豆乳：１．５カップ（無調整を使いましたが、どれでもＯＫ。）
しょうゆ：大さじ１～１．５
キャベツ：1/8　１口カット
小松菜：１束　１口カット
玉ねぎ：1/4　いちょう切り
ネギ：少しだけ　極薄にスライス（最後の盛りつけに使う薬味用）
にんにく：2片　みじん切り
しょうが：２スライス　みじん切り
鷹の爪：少々
白ゴマ油：大さじ２（なければどの油でもＯＫ）
塩、胡椒：少々

【手順】

１、深めのフライパンに油を引いて、にんにく・しょうが・鷹の爪を入れて極弱火で香りを油に移します。この時、そうめんを茹でる用のお湯を鍋で沸かしておきましょう。

２、強火にして油が熱されたら、野菜全てを入れて軽く塩をし、油が全体に回るまでササッと炒めます。

３、豆乳、醤油を入れ、弱火に切り替えます。このタイミングでそうめんを１分茹でましょう。

４、ゆで上がったそうめんは、流水でよーく洗ってぬめりをとって、沸騰より少し前段階の豆乳が入ったフライパンへそうめんを入れて、３０秒～１分ほど茹でます。

５、豆乳スープを先に皿へ移し、麺を入れ、野菜を入れます。（この順番がラーメンは重要なのです）

６、最後に薬味ネギ、必要であれば胡椒をかけて、完成。


あのー、本当にめっちゃくちゃ旨いですから。是非試してください！！
豆乳は沸騰させると、白い泡がブクブクでてきて、見た目が汚くなります。
そこだけ注意してくださいね。


新しいデジカメを買ったので、更新頻度ＵＰします！！
いつも楽しみに待ってくれてた皆さん！すいませんでした。
またまた応援よろしくお願いします！
↓↓　　ポチっと押せばランキングＵＰします。

にほんブログ村

アボカドみょうが味噌

みょうが。英語でjapanese gingerらしいです！
そうだったのかー。すげぇ。。。

みょうがって中々使う機会ないですよね。
なんていうか、使い方わかんないですよね。
きっと冷ややっこの上に乗せる。くらいです。
僕はそうでした。

でもこれからのシーズン、みょうがは最適です。
暑い季節にだるくなった身体にはイイみたいだし、
たしかどんどん安くなる気がします。

そんなみょうがと、アボカドを味噌であえてみたり。

【材料】
アボカド：1/2個。ダイスカット
みょうが：１～２個　薄くスライス

※味噌だれ
みそ：大さじ１
みりん：大さじ１～１．５

【手順】
１．味噌だれの材料を合わせて、味噌を溶かします。これで味噌だれは完成。

２．ボウルにアボカド、みょうが、味噌だれを入れて和えます。そーっと混ぜないとアボカドが崩れます。

３．さらに盛りつけて完成。ゴマでも振りかけたら見た目も綺麗です。


味噌だれとアボカドってミョウガと食べるとなんだか美味しいんです。
ちょいと騙されたと思ってやってみてくださいね。


全然関係ありませんが、
今日、夕飯に外でお蕎麦を食べました！
とろろ好きな僕はもちろん、とろろ蕎麦を注文しましたが、
あれってハズレないです！！美味しかったなぁ。。

いつも応援ありがとうございます！！
お陰様で一位キープ！！やりました！！
引き続き、応援よろしくお願いします。
コメント等もお待ちしてまーす。
↓↓　　ポチっと押せばランキングUPします。

にほんブログ村

パセリのチヂミ

パセリ。英語でparsley

パセリって日本だと完全に脇役です。
僕の認識だってそうでした。
ファミレスのハンバーグの付け合わせ程度です。

ところが、最近そうじゃないと知りました。
コイツをモシャモシャ食べてるとすごく美味しい。

そんな訳でパセリ主役のレシピを模索していて
完成したものをいくつか紹介したいと思いますが
今日はコレ。

【材料】
小麦粉：大さじ４
片栗粉or白玉粉：大さじ２
水：4/3カップ
パセリ：茎３本分。ふさふさの部分をちぎっておく。
塩：こさじ1/2
ごま油：大さじ１．５

※チヂミのタレ
醤油：大さじ２
砂糖：大さじ１
お酢：小さじ１～２
コチュジャン：小さじ１
ネギ：みじん切りを好きなだけ

【手順】
１、ボウルにパセリのフサフサの部分を茎から取ったものを入れ、塩をふり、パセリに馴染ませます。

２、塩が馴染んだら小麦粉、片栗粉or白玉粉、水をいれmixします。これでチヂミの生地は完成。

３、フライパンにごま油を引き、温めたら２で作った生地を入れ中火で焼きます。焼き色が付いたら裏返し、程よく焼き色がついたら完成。

４、カットして皿に並べたら完成


塩で味が付いてるのでタレが個人的には不要ですが、タレがなければモノ足りないのであれば、作って付けて食べてくださいね。
パセリの風味がプンプンしてとてもウマイです！！


またもや！おかげさまで1位になれましたー！！
応援ありがとうございます！！そしてコメントまで。
本当にうれしいです。引き続き応援お願いします。
↓↓　　ポチっと押せばランキングUPします。

にほんブログ村

「にんたまドレッシング」豆腐がけ

豆腐って英語で　tofu？ですかね。。
中学の英語の教科書ではtenpuraとtofuはそのままだった気がしてます。

もう暑かったり肌寒かったり雨だったりですね。
いろいろゲンナリしてしまう季節ですが
がんばって乗り切りましょう！！

なんか食欲ない時にいつもお世話になるのが
「冷ややっこ」だったりしています。
今年もお世話になりそうです。

今日はそんな冷ややっこを自家製ドレッシングで。

【材料】
豆腐：半丁（きぬごし）
パセリ：乗せたいだけ

※にんたまドレッシング
人参：１／４　みじん切り
新玉ねぎ：１／４　みじん切り
オリーブオイル：大さじ４くらい
しょうゆ：小さじ１

【手順】

１、豆腐を皿に盛ります。

２、ドレッシングの材料をすべて合わせ、上からかけます。

３、パセリを乗せたいだけ乗せます。

ドレッシングはすぐ作ってすぐ食べても美味しいですが
１H程度寝かすと、より美味しくなります。
このドレッシングですが、
「醤油をかけて食べる料理」に相性抜群です。
油揚げ、納豆なんかにかけても美味しいです。


しばらく更新が遅れてしまって本当に申し訳ないです！
それでも毎日チェックしてくれていた皆さん！
本当にありがとうございます。
実はデジカメが壊れちゃったんです。
だましだまし使って撮ってますので随時更新します。
引き続き応援よろしくお願いします！
↓↓　　ポチっと押せばランキングUPします。

にほんブログ村

キュウリの揚げ浸し。

前回はキュウリのハーブソテーを紹介しました。
キュウリに火を通す。っていう新境地を迎えた僕ですが
更に挑戦は続くのでしたー。
そこで今日はキュウリの揚げ浸しです。

揚げ浸しって最高に大好きなんですね。
とにかくうんまい。
そばつゆが染みて、オイルと野菜の旨みがマッチしたあの味。
最高！の２文字です。はい。
ナスの揚げ浸しが定番なんですけどね。
揚げたら爆発するんじゃねぇか？って心配しながらも
おそるおそるキュウリを揚げてみたのですが、全然平気でした。

キュウリの皮をピーラーで剥いた時に見えてくる裸のキュウリ。

もうそれはそれは魅力的な姿なんですから。

【材料】

・キュウリ：食べたいだけ。皮をピーラーで剥いて1/2カット

・揚げ油と鍋：キュウリが揚げられるだけの揚げ油と必要な鍋

・そばつゆ：作り方は↓を

【手順】

１，１８０℃に温めた油にキュウリを入れ素揚げします。目安はコンガリ回りがキツネ色っぽくなってきたらＯＫ

２，キュウリを上げて、バットに入れたそばつゆに入れて漬けます（バットが無ければ空いてるフライパンでも何でもＯＫです。とりあえずキュウリが浸かればいいのです）

３，１Ｈほど漬けたら食べられます。

****** HOW TO そばつゆ*******

（大好きな有元葉子さんの本より勉強させて頂きました）

【材料】

酒、みりん、醤油、だしの割合を

１：２：３：９

【手順】

１，酒、みりんを沸騰させ、酒を飛ばして醤油を投入する

２，ひと煮立ちしたら出し汁を加えてひと煮立ち

３，そのまま冷まして完成

********************************

揚げ浸しは食べる本数＋1本ほど余分に作った方がいいです。

何故かというと、浸かったどうかの味見で食べてしまうからです。

僕はそれで、本当は5本あったキュウリを残り2本にしてしまったのです。。。

だって美味しいんですもの。

先日、同じくブログ村でいつも接戦のゆるベジ、マジベジのkeyyさんから応援メッセージを頂きました！本当にありがとうございます！皆さんも是非！ゆるベジ、マジベジ。覗いてみてくださいねー。覗いたらボタンも押してあげてくださいね。とっても美味しそうなレシピばかり。いやいや、負けてられないぞー！

↓↓↓　　ポチっと押せばランキングUPします。

にほんブログ村

ブロッコリーの芯ナムル

ブロッコリー。英語でbroccoliらしい。

ブロッコリーって旨いですよね。
僕は野菜の中で３つ好きなモノを言いなさい。
と言われたらブロッコリーをその中のひとつに挙げます。

焼いても揚げても炒めても茹でても美味しいんだから。
この万能選手は本当にエライ！！
だけどね、芯が意外と使うの難しいんですよね。
やっぱり花？あの森みたいなトコのモハモハしてるのが旨いじゃないですか。
芯はどうしてもフューチャーされにくいんです。
本当は旨いのに。
だからこうやって活用してあげてくださいね。



【材料】
ブロッコリーの芯：キレイに洗って縦長に１㎝角にカット
塩、こしょう：適量
ゴマ油：小さじ１～１．５
すりゴマ：好きなだけ。

【手順】
１，鍋にお湯を沸かして少しだけ塩を入れ、カットした芯を茹でます。１分から２分くらい茹でてしまって良いです。

２，お湯から上げてボウルに移し、塩・こしょう・ゴマ油・すりゴマを投入し和えて完成

もうナムルは「ぼだれすごはん」ではスッカリお馴染みのシリーズですが、改めてこの「ナムル」の可能性の高さに魅力を感じています。まだまだ「ナムル」シリーズ沢山あるので、随時紹介していきます。
余った野菜が新鮮なウチに是非、ナムルを試してみてください。殆ど何でも合うんじゃないかなぁ？


ついに風邪が治りました！
そんな中、沢山のメール頂き本当にありがとうございます。
これからも頑張りますので応援お願いします！
　　↓↓↓　ポチっと押せばランキングＵＰします

にほんブログ村

新じゃがハーブソルトソテー

新じゃが。英語で何て言うんだろう。。
そうそう、新タマネギはspring onionだそうです。
だから新じゃがはspring poteto？


実は体調を崩しています。
ＧＷ明けは毎年警戒していますが、今年はバタバタしてやられました。
そんなＧＷ中に作った料理がこれです。

新じゃがってこの時期だけなんですよね。
この小さいタイプが出回ってるのは特に。
昔、幸ちゃんのＧＢＳポテトを食った時は感動したけど、
ぼだれすレシピではできないので、何か。。と考えてたら
思いついたものです。
ＧＢＳのガツンには勝てないけど、純粋にポテトを楽しめます。



【材料】
新じゃが：小さいサイズ、食べたいだけ（ココでは１０コ程度）
塩、ブラックペッパー：適量
オリーブオイル：大さじ１
ローズマリー：１本
にんにく：１片

【手順】
１，新じゃがを鍋にタップリ入れた水に入れ、茹でます。箸でスーっと芋に刺さるくらいが目安です。

２，フライパンにオイルを挽き、にんにく、ローズマリーを入れ弱火で香りを移します。

３、新じゃがを入れ、塩、コショウしてしばらく炒めて完成。

※塩だけじゃ物足りなかったら、小さじ１の醤油を鍋肌から手順３の最後に入れてみてください。

新じゃがならではの素材を活かしたシンプルレシピです。
是非、お試しあれー。


皆さん！体調はいかがですか？
僕はスッカリ風邪でやられてしまいました。
しかし！ブログは休む訳にはいかん！！とムチ打って頑張ってます。
皆さんも風邪に気をつけてくださいね。
　　↓↓↓　ポチっと押せばランキングＵＰします。

にほんブログ村

キュウリのハーブソテー

きゅうり。英語でcucumberらしい。

キュウリって水々しくておいしいですよね。
でも、その水々しさが仇になってたりして
「料理」となると使いにくかったりします。
結局「サラダ」とかね。そんな感じ。
だからどうしても疎遠になっちゃう。

これから夏本番なのでキュウリも価格が落ちてきます。
そんな時こそ何とかしたい。
と、思いながらキュウリの皮をおもむろに剥いていたら
とても素敵な色だったので、これは何とか活かしたいなぁと。
そんなこんなで完成したのがコチラ。



【材料】
きゅうり：１本、皮を剥いて乱切り。
オリーブオイル：大さじ１．５
にんにく：一片、みじん切り
鷹の爪：少々
塩、コショウ：適量
ローズマリー：あれば１本（なくてもＯＫ）


【手順】
１，フライパンにオイル、ニンニク、鷹の爪、ローズマリーを入れて弱火で熱します。香りが移ったら強火にして、キュウリを炒めます。

２，全体にオイルが回ったところで、塩をふり、更に炒めます。

３，キュウリに程よくツヤが出て来て、透明感が少し増したら火が通った証拠。皿に盛りつけて完成です。



味はサッパリ。どうしてもキュウリの水分があるのでハッキリした味は難しい。
完成して最初は違和感あると思いますが、だんだんと口が馴染んで
「あ、意外と旨い」になってペロリになります。
それからは病みつき間違いなしでしょう。



ついに！１位に浮上したりしています！！
１位、２位を行ったり来たりですが、いつも応援ありがと－！
引き続き、宜しくお願いします。嬉しいヨー。
　　↓↓↓　ポチっと押すとランキングＵＰします。

にほんブログ村