ラタトゥイユ

ラタトゥイユ。英語表記でratatouilleらしい。

夏野菜の総合商社の代表といえばこの料理だと思います。
だって、全部煮ればいいだけ。
すごく簡単だし、手軽だし、おいしいし。
毎年夏になるとコレやります。

今までは野菜は1センチ角カットにしてたんですが、
先日、モリモが働く「ブラッスリーアミカル」で食べた
ラタトゥイユは野菜がとても細かくカットされていて
なんだかオシャレだった。
こんなカットもアリなんだ！って事で早速細かくカット。
あぁ。。美味しい。

【材料】
トマト：3個。フードプロセッサーでブーン。
玉ネギ：みじん切り。粗め（1センチ角）
パプリカ赤＆黄：半分ずつ、3ミリ角カット
ズッキーニ：3ミリ角カット
ナス：3ミリ角カット
塩：小さじ２〜３の間
ローリエ：1枚
セージ：小さじ２
オリーブオイル：大さじ２〜３
にんにく：１〜２片、みじん切り

【手順】
１，深めのフライパンor鍋にオイルを引き、ニンニクを極弱火で香りを移します。移ったら中火でタマネギ→ズッキーニ→なす・パプリカの順で入れて炒めていきます。

２，全体が少しシンナリしてきたら、トマトを入れ全体になじませます。そこへセージ、ローリエ、塩を入れ、よく混ぜてなじませ蓋をし、煮込みます。

３，３０〜４０分ほど煮込んだら、様子を見て、ＯＫそうであれば皿に盛りつけ完成。


大きくカットするより、小さくカットした方が、
食べててなんだかとても楽しいんですね。
できたて、冷やしても美味しいので、夏の常備菜的存在です。


昨日、ボケーっとしたくなって
近所の公園で2時間くらい？ボケーっとしてました。
セミが全力で鳴いてました。
なんだか不思議な2時間でした。
こんな時間も必要なんだ。なんて思ってました。
皆さん、ボーッっとしてますか？？

そうそう。
上の方でも紹介している、ブラッスリーアミカル。
フランス料理のお店ですが、とても美味しいんです。
気軽に入れる間口の広いお店です。
素敵で紳士なソムリエがワインをチョイスしてくれます。
立川南口から徒歩3分くらい。
とてもオシャレな外見のお店です。
よかったらデートに、特別な日に、行ってみてください♪
詳しくはこちらへ

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納豆のっけ油揚げ。

あぶらあげ。英語で。。。わかんね。

油揚げって本当に旨いです。
使い勝手も抜群で、何より感触が素敵。

油揚げをもっと活かしたＭＥＮＵを！！！
と、思っていたら教えてもらいました。
そして作りました！！

【材料】
納豆：2パック（ココでは中粒のモノを利用）
ネギ：一本、長めに輪切り
しそ：適量（ここでは3枚千切り）
油揚げ：3枚、２〜３センチ角に切る
しょうが醤油：小さじ２程度
ごま油：少々

【手順】
１，油抜きした油揚げをカットして、フライパンで焼き目が着くまで炒めます。

２，納豆付属のタレ、カラシを入れてネバネバになるまで混ぜます。

３，ネギをフライパンで軽く炒めて、皿に油揚げを敷き詰め、香り付けにごま油、納豆、ネギ、紫蘇をのせて完成！！


油揚げは網でやいたら、もーっと旨いです！！
酒のツマミ、メインのおかずにも使えます！！
お試しあーれ！！


いやー、まだまだ暑いですね。
皆さん、体調崩してないですかー？？
水分こまめに取って、しっかり食べましょう！！
もっとも、僕は少し食欲減退してますが、、、。
気をつけます！！

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ジェノベーゼそうめん。

バジル。英語でbasil

久しぶりに「ぼだれすごはん」にＵＰした。
本当に久しぶりです。

僕は個人的にバジルが大好きです。
最初にバジルを食べたときの鼻を突き抜けた感覚。
今でも鮮明に覚えてます。
これがバジルだったのか！！

それからというもの、毎回ペペロンチーノにはドライバジルを入れてました。
バジルはまるで魔法だ。そう思いました。

今日はそんなバジルを使ったそうめん。

【材料】
そうめん：１束
簡単ジェノバソース：大さじ１〜好きなだけ
プチトマト：３つ。半分カット

※簡単ジェノバソース
バジル：１パック（１０枚くらい）
にんにく：１片
塩：少々
エクストラバージンオリーブオイル：大さじ２


【手順】
１、簡単ジェノバソースを作ります。オリーブオイルにガーリック、塩少々を入れ、極弱火で香りを移したところで火を止め、冷ましたオイルの中にバジルのみじん切りを入れ２０分ほど冷蔵庫で寝かせます。

２、簡単ジェノバソースが完成したら、そうめんを茹で、水でよく麺を洗い、水を切ります。

３、そうめん、プチトマトをボウルにいれ、簡単ジェノバソースを絡めて皿に盛れば完成です。


本当のジェノバソースは、松の実とか入れるみたいなんですが、家になかったので省略しました。これでも十分旨いです！！
あまりジェノバソースを絡めると、オイリーそうめんになっちゃうので気をつけてくださいね。

長い時間、こちらを留守にしてしまいました。
色んな料理を食べ歩いたりしているウチにちょっと料理が億劫になってしまっていました。
７月中になんとか復活を！！と思いなんとか間に合いました！
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新玉ねぎと油揚げ炒めのメープル和え

もう暑いです。
とにかく暑いですね。。。
こんな火はすこし甘いオカズが食べたかったりします。

もうそろそろ食べられなくなっちゃう新玉ねぎ。
その甘さを活かしたレシピです。

【材料】
新玉ねぎ：1/2　スライス
油揚げ：１枚　５ミリスライスを半分にしたもの
塩：少々
メープルシロップ：大さじ１
パセリ：小さじ２くらい

【手順】

１、フライパンにオイルを入れ、中火で熱して新玉ねぎ、油揚げ、塩を入れ玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

２、そこへメープルシロップを入れ、全体に回したら火を止めて、パセリを入れて完成。



出来たても美味しいですが、冷やして食べても美味しいです。
油揚げで食べ応えをプラスしてるので、お弁当にも持ってこいです！


実はまた風邪を引いてます。。喉が激しくいたいので薬を飲んでますが
薬+不安定な天気のせいか眠くて仕方がありません。。。
みなさん、体調にはくれぐれもご注意くださいね。

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小松菜とキノコのお浸し

小松菜。英語で・・・なんていうんだろう。。。

ある和英辞書には「an edible species mustard plant」ってあるし、

ある本には「komatsuna」とあります。。

小松菜って結構東京で作られてるの知ってますか？

僕は先日、東京人っていう本を読んで知ったのですが、

東京ではキャベツ、ネギと並ぶくらい小松菜はよく栽培されてるんだとか。

確かに僕の家の近くにある畑にも小松菜があり得ない束で１００円で売ってるし

そういえば、近くの八百屋でも１０房１００円とかだった。

そんな訳で大量に小松菜を入手したものの、結構困りました。

小松菜自体は癖もアクも少ないから扱いやすいんでしょうけど

なんか炒めるとか普通だしなーと。

そんな訳で思いついたのが、京都で得た知識をヒントにして作ったこれ。

【材料】

小松菜：３房くらい。一口サイズにカット

しめじ：１パック

油揚げ：一枚を５ミリ幅にカット

だし汁：１．５カップ

醤油：大さじ１

さけ：大さじ１

【手順】

１、深めのフライパンか鍋にだし汁、醤油、酒を入れて一煮立ちさせる。

２、そこに、しめじ・油揚げ・小松菜を入れて１分程度グツグツ煮込む。

３、火を止めて、後は余熱で火を通します。冷めたら容器に移して冷蔵庫へ。１Ｈもすれば食べごろ。

もう待てないっていう人はキノコがプリプリになるまで煮込んで食べてください。

冷ました方が味は確実にしみ込んで美味しくなりますよ。

これからの季節にまた食べたくなる逸品です。

いつも応援ありがとうございます。

仕事がひと山越えましたので、更新再開です！

ストックもいくつかあるのでお楽しみに！

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そうめんで作る、豆乳タンメン

そうめん。英語で・・・・noodleでいいんじゃないでしょうか。。

いよいよ梅雨ですねー。
梅雨って雨は降るわ、ジメジメするわで。
食欲なくなりますよね。僕は無くなります。
だから料理欲も薄れてきたりしてね（言い訳）

そうめんって普通に食べるのもいいですけど
麺つゆの味じゃないですか。
正直麺つゆ食ってるっていつも思うんです。
１年に１回でいいやって毎回思うんです。
そうすると６個入りの揖保の糸はあと５束余る。
この５束はビーフンぽく野菜で炒めたりもするんですが
それももう飽きちゃいました。

という事で模索してて完成したのがこれ。
めっちゃ旨いですからね、これ。

【材料】
豆乳：１．５カップ（無調整を使いましたが、どれでもＯＫ。）
しょうゆ：大さじ１～１．５
キャベツ：1/8　１口カット
小松菜：１束　１口カット
玉ねぎ：1/4　いちょう切り
ネギ：少しだけ　極薄にスライス（最後の盛りつけに使う薬味用）
にんにく：2片　みじん切り
しょうが：２スライス　みじん切り
鷹の爪：少々
白ゴマ油：大さじ２（なければどの油でもＯＫ）
塩、胡椒：少々

【手順】

１、深めのフライパンに油を引いて、にんにく・しょうが・鷹の爪を入れて極弱火で香りを油に移します。この時、そうめんを茹でる用のお湯を鍋で沸かしておきましょう。

２、強火にして油が熱されたら、野菜全てを入れて軽く塩をし、油が全体に回るまでササッと炒めます。

３、豆乳、醤油を入れ、弱火に切り替えます。このタイミングでそうめんを１分茹でましょう。

４、ゆで上がったそうめんは、流水でよーく洗ってぬめりをとって、沸騰より少し前段階の豆乳が入ったフライパンへそうめんを入れて、３０秒～１分ほど茹でます。

５、豆乳スープを先に皿へ移し、麺を入れ、野菜を入れます。（この順番がラーメンは重要なのです）

６、最後に薬味ネギ、必要であれば胡椒をかけて、完成。


あのー、本当にめっちゃくちゃ旨いですから。是非試してください！！
豆乳は沸騰させると、白い泡がブクブクでてきて、見た目が汚くなります。
そこだけ注意してくださいね。


新しいデジカメを買ったので、更新頻度ＵＰします！！
いつも楽しみに待ってくれてた皆さん！すいませんでした。
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アボカドみょうが味噌

みょうが。英語でjapanese gingerらしいです！
そうだったのかー。すげぇ。。。

みょうがって中々使う機会ないですよね。
なんていうか、使い方わかんないですよね。
きっと冷ややっこの上に乗せる。くらいです。
僕はそうでした。

でもこれからのシーズン、みょうがは最適です。
暑い季節にだるくなった身体にはイイみたいだし、
たしかどんどん安くなる気がします。

そんなみょうがと、アボカドを味噌であえてみたり。

【材料】
アボカド：1/2個。ダイスカット
みょうが：１～２個　薄くスライス

※味噌だれ
みそ：大さじ１
みりん：大さじ１～１．５

【手順】
１．味噌だれの材料を合わせて、味噌を溶かします。これで味噌だれは完成。

２．ボウルにアボカド、みょうが、味噌だれを入れて和えます。そーっと混ぜないとアボカドが崩れます。

３．さらに盛りつけて完成。ゴマでも振りかけたら見た目も綺麗です。


味噌だれとアボカドってミョウガと食べるとなんだか美味しいんです。
ちょいと騙されたと思ってやってみてくださいね。


全然関係ありませんが、
今日、夕飯に外でお蕎麦を食べました！
とろろ好きな僕はもちろん、とろろ蕎麦を注文しましたが、
あれってハズレないです！！美味しかったなぁ。。

いつも応援ありがとうございます！！
お陰様で一位キープ！！やりました！！
引き続き、応援よろしくお願いします。
コメント等もお待ちしてまーす。
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