アボカドとキノコのガーリック炒め

アボカド。

野菜じゃないっす。果物なんです。

アボカドを炒めると不思議な食感になります。

イモ？みたいなホクホク感が出るのです。

どの野菜とも相性が抜群ですが、

色が元々ミドリなので、それ以外の色の野菜だと

アボカドの存在が引き立ちます。

僕はキノコを一緒に使うケースが多いです。

【材料】

アボカド：半分をダイスカット

エリンギ：細切りにしたモノを１／２本分

しいたけ：2つ。細切りにしたモノ。

ごぼう：斜めに５スライスしたモノを細切りに。

白ワイン：大さじ１（あればでOK）

にんにく：１片をみじん切り

生姜：１スライスをみじん切り

オリーブオイル：大さじ１．５

鷹の爪：少々

しお・コショウ：少々

【手順】

フライパンにニンニク、生姜、鷹の爪、オリーブオイルを入れ弱火で香りを立てます。

香りがオイルに移ったら、強火にしてゴボウを先に炒めます。

ゴボウに火が通ったらキノコを入れ、塩を少々振ります。

キノコ全体にオイルが回ったところで白ワイン（あれば）を入れ炒めます。

アルコール分が飛んだのを見計らってアボカドを投入。

サッっと炒めて塩、コショウして完成です。

アボカドを投入してから時間をかけると、アボが崩れて残念な見た目になってしまいます。

アボカドはサッとで大丈夫です。

アボカドのホクホク感とキノコのプリプリ、ゴボウのシャキシャキを楽しんでくださいね。

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